Форумчанка — девочка с кошачьими повадками. Она любит, чтобы было вкусно, свежо и с приятным послевкусием. Давно, еще когда никто не слышал про санкции и биткоины, у нее были друзья, которые привозили икру и гребешков прямо с Дальнего Востока. Каналы с тех пор изменились, а привычка смотреть на регион, как на гигантский холодильник с деликатесами, осталась. Гурманство — штука вечная. В 2026 году Форумчанка решила разобраться, что там происходит с рыбой. Рыба, кажется, стала осторожнее инвесторов: пока одни спорят о ставке ЦБ, другие считают минтай и смотрят, куда снова уплыл краб. Но отрасль давно уже не только про «сколько поймали». Не менее интересно, что сделали с уловом потом: переработали, заморозили или сразу отправили за границу.
Цифры, которые щекочут нервы (и аппетит)
Главная звезда дальневосточного промысла — минтай: он дает больше 40% вылова. Допустимый улов на 2026 год по бассейну — около 2,42 млн тонн. В зимне-весенний сезон «А», с января по апрель, в северной части Охотского моря освоили 75,9% допустимого улова — 768 тыс. тонн, на осенний сезон «Б» осталось 244,4 тыс. По итогам года ТИНРО ждет около 2 млн тонн — меньше рекордных 2,2 млн 2025-го. Причина не в рыбаках: из промысла выбывает урожайное поколение 2021 года, а ловят промежуточные.
Зато сельдь идет на рекорд. К началу июля добыли уже 327 тыс. тонн — больше, чем когда-либо, а прогноз на год держится на уровне 700 тыс. тонн, и наука не исключает, что итог окажется выше. Объясняют это приростом популяции у берегов Сахалина.
А вот с лососем скромно. Наука рекомендовала к вылову 227 тыс. тонн против почти 336 тыс. в прошлом году: горбуши ждут 107 тыс. тонн, кеты — 71 тыс., нерки — 38 тыс. Это часть цикличного снижения запасов, идущего с 2020 года. Лидер прежний — Камчатка, на второе место выходит Хабаровский край, оттесняя Сахалин. Пока путина отстает от прошлых лет примерно на треть, так что и этот скромный прогноз еще предстоит оправдать.
Форумчанка вздыхает: лосось решил статистику не баловать. Бухгалтерию оставим рыбакам — гурманку больше занимает, в каком виде улов доедет до ее стола.
Технологии, которые спасают ужин
Когда Форумчанка впервые увидела современный рыболовный траулер, она ожидала капитана с трубкой и потрепанной картой. Вместо этого — цифровые панели, спутниковая навигация и фабрика прямо на борту: рыбу морозят через считаные минуты после подьема на палубу. Романтика моря никуда не делась, просто теперь она работает в связке с данными.
Но главное волшебство происходит не в море, а в градусах: секрет хорошей мороженой рыбы — не столько срок, сколько температура. При -25° лосось держит приличное качество около года; в бытовой морозилке, где обычно -18°, жирная рыба живет месяцы. Отсюда и вся возня отрасли с холодильными складами: чем ниже и стабильнее температура, тем позже рыба перестает быть рыбой.
Форумчанка сразу вспомнила подругу из ТПП Ленобласти, которая занимается продуктовым ретейлом. Они как-то обсуждали: хорошую рыбу мало поймать — ее надо еще довезти.
Представьте: достаете из морозилки минтай, выловленный в Охотском море несколько месяцев назад, а после разморозки он всё еще похож на рыбу, а не на компромисс. Его можно жарить, запекать, отправлять в суп.
Форумчанка, как хорошая хозяйка, сразу думает дальше: готовые замороженные блюда можно везти в продуктовые сети, рестораны, офисы и даже на АЗС. Тем более что у ее друзей такое производство уже есть — с патентами и одобрением Института детского питания. Океан ближе не становится, зато хороший продукт путешествует гораздо дальше.
Заводы, которые кормят страну
И тут появляется еще одна хорошая новость — переработка на месте. В Находке «Южморрыбфлот» группы «Доброфлот» строит завод по переработке минтая мощностью 120 тонн готовой продукции в сутки: по соглашению с КРДВ в проект вкладывают
3,1 млрд рублей и создают 325 рабочих мест, запуск намечен на третий квартал. В Уссурийске «Северная Звезда», резидент свободного порта Владивосток, строит предприятие полного цикла на 2,4 тыс. тонн в год за 208 млн рублей — ввод тоже в этом году.
Перечислять все цеха Форумчанка не будет. Смысл понятен и без экскурсии: в Находке будут делать филе и фарш, а остатки пускать на муку и жир. Рыба перестает быть просто тушей, которую заморозили и отправили дальше, — из нее стараются сделать продукт до того, как она покинет регион.
Экспорт: рыба уплывает на Восток
Китай любит российскую рыбу не меньше Форумчанки. За первое полугодие 2026 года поставки туда выросли на 14% в весе — до 723 тыс. тонн, а в деньгах в полтора раза — почти до 2,3 млрд долларов. Так считает Рыбный союз, по данным китайской таможни.
Главный герой снова минтай: мороженого отправили 402 тыс. тонн на 699 млн долларов. Треска прибавила 35% в весе — до 50 тыс. тонн, а в деньгах выросла вдвое — до 396 млн. Краб же чувствует себя VIP-гостем: живого купили 22 тыс. тонн на 620 млн долларов — почти на треть больше в деньгах, мороженого — на 45% больше. Помогли высокие мировые цены и сокращение квот у конкурентов.
Форумчанка смотрит на это без ревности: рыба идет туда, где за нее готовы платить. И это нормально. Но интересно, в каком виде она уплывает: тушей или готовым продуктом. Чем больше успели сделать до границы, тем больше денег осталось по эту сторону. И Китай для Форумчанки не только покупатель. У ее друзей там целые франшизы на сборе и поставке дикоросов: они знают каждую поляну и каждого сборщика, а главное — умеют упаковать так, чтобы продукт доехал целым. На Дальнем Востоке свои богатства: кедровый орех, папоротник, черемша, лимонник, голубика и брусника. Заморозка и вакуум позволяют путешествовать не только крабу, так что обмен мог бы получиться взаимным. Пока это идея для следующего разговора, но Форумчанка уже мысленно собирает меню.
Что дальше?
Если смотреть не на таблицы, а на тарелку, картина простая. Рыба есть, но разная: минтая будет меньше, сельдь идет на рекорд, лосось подводит. Технологии стали умнее, заводы строятся, экспорт растет. А расстояние от Охотского моря до домашней кухни уже не кажется непреодолимым.
Главное, чтобы деньги от этой рыбы оставались в регионе: чтобы рыбаки строили суда, заводы модернизировали цеха, а люди ели хорошую рыбу, а не только читали про миллионы тонн. И, возможно, скоро хорошего гребешка не придется добывать через друзей — достаточно будет открыть ближайшую морозилку.
Если верить разговорам на берегу, в этом году рыба стала осторожнее, но технологии — умнее. А значит, у Форумчанки всё еще есть шанс на идеальный ужин.